Çölyak ve Gluten İntolerans
Çölyak hastalığı, bazı kişilerin tahıllarda (buğday, arpa, yulaf, bulgur, çavdar) bulunan glüten isimli bir proteine vücut savunma sistemlerinin ve ince bağırsaklarının göstermiş olduğu ciddi reaksiyon olarak özetlenebilir. Toplum genelinde yüzde 1 oranında görülen Çölyak, aslında toplumun yaklaşık yüzde 20’sinde rastlanan "glüten intoleransı" yani bir tür tahıl alerjisi nedeniyle ortaya çıkar. Gluten intoleransda bağışıklık sisteminin iç organlara zarar vermesi durumu pek görülmez ancak yine de çölyak ile benzer semptomlara yol açabilir. Çölyak yüzünden, ince bağırsağın el havlusunun girinti ve çıkıntılarına benzeyen iç...